CONCHILIONE RECHEADO COM RICOTA E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

500 G DE CONCHILIONE
300 G DE RICOTA FRESCA ESFARELADA
1 MAÇO DE ESPINAFRE ( CORTADINHO E PASSADO NO VAPOR)
1 DENTE DE ALHO GRANDE
AZEITE DE OLIVA
SAL A GOSTO


MOLHO BRANCO:

2 COLHERES DE (SOPA) DE MANTEIGA
2 COLHERES DE (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
500 ML DE LEITE
50 G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
NOZ MOSCADA (OPCIONAL)
SAL A GOSTO

MODO DE FAZER:

DERRETA A MANTEIGA EM UMA PANELA, ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO E MEXA BEM. AOS POUCOS ACRESCENTE O LEITE , O QUEIJO RALADO E O SAL. DEIXE COZINHAR UM POUCO MEXENDO SEMPRE. POR ÚLTIMO A NÓZ MOSCADA MOÍDA E O CREME DE LEITE. DESLIGUE O FOGO E RESERVE.
RECHEIO

EM UMA FRIGIDEIRA REFOGUE O ALHO PICADO COM O AZEITE, DEPOIS ACRESCENTE O ESPINAFRE. MISTURE A RICOTA E ADICIONE UM POUCO DE SAL E AZEITE. RESERVE

EM UM REFRATÁRIO, ACRESCENTE UM POUCO DO MOLHO BRANCO, RECHEIE OS CONCHILIONES COM A MISTURA DE RICOTA QUE JÁ DEVEM ESTAR COZIDOS AO DENTE. PREENCHA TODO O REFRATÁRIO E COMPLETE COM O RESTANTE DO MOLHO BRANCO.

PODE SUBSTITUIR O MOLHO BRANCO POR MOLHO DE TOMATES

PODE LEVAR AO FORNO PARA GRATINAR OU AO MICROONDAS.


SIRVA ACOMPANHADO DE UM BOM VINHO TINTO!!!